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米粉机
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买国铭自熟米粉机做炒米粉味道特正

       晚间经过街头的大排档,总会看到一个熟悉的场景:柴油炉的火焰咝咝作响,掌勺的小贩手持炒锅不停颠抛,锅里的米粉像是在跳一曲欢快激烈的波尔卡舞,于空中划出花哨而又轻盈的抛物线,又交际迂回,坠落到锅里。眼见火候已至,被火光映得脸色泛红的小贩用炒勺在锅边习惯性地一敲,像是鸣金收兵的讯号,炒好的米粉随即被盛到碟里,送至客桌。这一不断重复的仪式,完美呈现了街头饮食的魅力镜像。

       米粉是稻米文化的结构延伸,以线条的形式优化着人们的日常生活。炒米粉则是该文化体系的瑰丽文本,又进一步扩展了人们口味上的选择空间。从早晨的粤式茶楼,中午的港式茶餐厅,晚市及宵夜的街头大排档,炒米粉都可根据食客的心情及喜好,随时填充生活的每一个缝隙。尤其是冬天,当一碟油光潋滟、芹香四溢的炒米粉被端上桌来,与清寒沁人的天气遥相呼应,简直就是对自由人生的盛大赞美,会让人真心觉得平凡生活的可贵。因而在南方,不少人的一天就是在茶楼从一壶茶、一碟炒米粉开始的,也是在夜市上的炒米粉陪伴下结束的。

       如果未经尝试操作,会以为炒米粉不难,只需把佐料混合到一起翻炒,即使没有出神入化的手段,味道也不会太差。实际上,越是操作简单的美食,越难以掌控好尺度。炒米粉即是在家也很难做好的食物。首先要有猛火。因为米粉柔软,水分大,略一翻炒就碎了,加之是以酱油调味,须以急火猛攻,用炒锅不停颠抛,米粉才会咸淡均匀,保持完整。以往街边的大排档,开炒之前会在煤炉里添几块柴加温,令火苗从炉里腾窜而起。现在则多改用火力更旺的柴油炉,有时遇到锅里的热油被引燃,升腾起的火苗会比人还高。这是家庭厨房很难达到的条件。而且,能把食材与火功相结合,玩到交融纯熟的地步,也是需经多年修炼才可具备的功力。


      炒米粉的另一味美秘诀,是有镬气的映照。镬气是一种难以用话语言说描述,却又能清晰感觉得到的味觉标签。先下锅的肉食,经过猛火烹炒,释放出来的肉汁,被油温快速锁定,就形成了镬气,
吃起来鲜香柔滑,外焦里嫩,甘美可口,能予以唇齿最高的慰藉。搭配烹炒的配菜,则在色彩、香气、口感的软硬上,起到关键的调控作用。像蒜苗和芹菜,不仅色彩碧绿鲜亮,易于勾起人的食欲,经过猛火爆炒,也会把极具个性的香气散发出来,濡染到米粉上,由此产生“闻香下马、知味停车”的广告效应。另外,作为配角的豆芽或包菜,泌出的水分,也令米粉被炒得干爽可口的同时,又不至于被炒焦,润而不腻,展示出了打磨细节的卓越能力。

街头美食的魅力即在于此,总能用自身的特殊叙事,对日常生活进行精心素描。

        国铭牌自熟米粉机加工产品不需任何添加剂,口感细腻、风味独特。目前,米线米粉已在长江流域及南方各省份普及,并逐渐开始向北方发展,不再拘泥于南方地区。据营养学家分析,米粉、米线等具有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等多种矿物质,拥有丰富的营养价值。
      为使这一地方名吃形成工业化生产,国铭食品机械三吸取众家之长,研制推广了生产优质米粉的专用设备--自熟米粉机。该机由变速箱、熟化螺旋推进器和挤出成型机组成,自熟米粉机采用生
物变性技术,以大米为原料,经熟化螺旋推进器(黄铜双筒、主曲轴)二次挤压摩擦产热,自动聚合,一次成型,出机即熟,可生产米线、米粉,也可面粉,玉米面,淀粉生产牛筋面、冷面,杂粮面条、粉条、粉丝等,真正实现一机多用。自熟米线机加工产品不需任何添加剂,符合国家卫生标准,口感细腻,爽滑筋道,风味独特,自熟米粉机适用于个体、乡镇加工厂及城市食品加工厂。

  • 郑州市国铭机械设备有限公司 -米线机米粉机 制造厂家 免费电话:4006706861 联系人:张经理   手 机:15093094188    电 话:0371-64429777   传 真:0371-64429000
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