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米粉机
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没有米线机的那些年,我们一起追过的米线

 

       米线机并不是自盘古开天,女娲补洞之后就有的,它比人类诞生晚很多年。米线机产生在米线之后,当没有米线机时,米线采用纯手工制作。现在,我们来回味一下没有米线机的那些年,我们一起追过的米线。

 

 

       《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》,南宋时散佚,“粲”本意为精米,引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作,先取糯米磨成粉,加以蜜、水,调至稀稠适中,灌入底部钻孔之竹勺,粉浆流出为细线,再入锅中,以膏油煮熟。

 

 

       至宋代,米线又称“米缆”,已可干制,洁白光亮,细如丝线,可馈赠他人。陈造《江湖长翁诗钞·旅馆三适》曰:“粉之且缕之,一缕百尺缰。匀细茧吐绪,洁润鹅截肪。吴侬方法殊,楚产可倚墙。嗟此玉食品,纳我蔬簌肠。七筋动辄空,滑腻仍甘芳。”时又有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”,可见其时米线干品为鸟窝状,与如今昆明所制干米线如出一辙。

 

 

       米线是一种很爽口的小吃,脂肪含量也不高。在我国有着悠久的历史,也受到很多人的青睐,最早的有关米线的记载是在南宋。米线就这样一直被人们宠爱着,知道有一天,米线机产生了,人们不仅仅只有手工制作米线,还使用上了机器,米线更为推宠。直到今天,我们依然喜欢米线。

 

 

 

 

 

 

 

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