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米粉机
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小吃店米线保存问题

在小吃店,我们常发现有人吃米线的时候,店主都是直接从水里捞起来放沙锅里煮的,那么关于米线应该如何浸泡与储存,我们今天就来说说:
1、先把米线放入冷水中浸泡10-12小时后,用手搓开结块。
2、用开水煮米线,1分钟左右,煮时用筷子不停搅拌,使之均匀受热,根据需要米线的软、硬度,适时调整煮米线的时间长短,当米线不含有硬心,捞出放冷水中投冷数次,浸泡两小时后,即可使用。
3、上桌前,可根据客人喜好的硬软程度,把握时间长短,把米线再烫一次。
4、若当天使用不完的米线,需要换浸泡米线的冷水,隔天照样可以使用。

 

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